客家家常菜的做法
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本文目录

1. 水煮菜有营养还是家常家常炒菜有营养
2. 小两口上班回家做饭炒菜，一荤一素一汤，营养营养如何快速做好
3. 鸡蛋的小炒小炒花样吃法 ，你会几种呢有什么做法推荐

水煮菜有营养还是做法做法炒菜有营养

水煮菜的营养价值会较高一些 。因为水煮的大全大全过程，能够充分地 ，家常家常保留蔬菜的营养营养有效营养价值 。而且口味比较清淡 ，小炒小炒可以给人体提供足够的做法做法维生素
，以及微量元素，大全大全补充有效能量和营养 。家常家常

炒菜味道则会偏好一些 ，一般大众相对会更喜欢炒菜的口感和味道 。

小两口上班回家做饭炒菜，一荤一素一汤，如何快速做好

夫妻上班回家做饭按中午的时间计算正常是两个小时 ，到家后，很简单
，用电饭锅蒸饭上面放上蒸笼蒸蛋汤，然后洗菜 ，切肉切莱 ，每道菜十分钟时间炒好 
，吃饱再去上班，时间还是很充足的。

鸡蛋的花样吃法，你会几种呢有什么做法推荐

鸡蛋吃法多种多样 ，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%
，炒蛋为97% ，嫩炸为98% ，老炸为81.1%
，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%
。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽
，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童来说 ，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收  。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合 ，会对胃起刺激作用
，影响胃肠的消化功能。

给大家分享一下鸡蛋的具体做法 。

煮鸡蛋

小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅 ，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟 ，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 ，蛋白变性程度最佳
，也最容易消化 。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋 ，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋

打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋
。第一个是料酒 ，这样炒鸡蛋不但能少放油 ，还能让鸡蛋更加嫩滑
，味道更鲜美。

另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹

加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌 ，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

等蒸锅里水开后再放入蒸碗 。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油
、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶 ，能让其口感更滑嫩 ，营养价值也更高。

荷包蛋

加点醋口感嫩 。清水中加入少许醋(而非食盐)
，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入 ，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出 ，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等 ，甜味的还可以加上酒酿、红枣
、枸杞等配料 。

煎鸡蛋

加点面粉颜色好看。首先将锅烧热
，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热 
，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。

这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全
。另外 ，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看 。

摊鸡蛋

用中火营养好 。往锅内倒入少量油，大火加热 ，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。

摊时忌用大火，否则会损失过多的营养 。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多 ，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

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